質問者：京都抹茶 ￥1,600
33歳、日本で茶道体験の事業をしています。ゲストの9割が訪日外国観光客の方です。国内で店舗を増やすより、ヨーロッパで茶道か抹茶関係の事業をしたいと思っているのですが、ヨーロッパでの抹茶の認知度は抹茶ラテ程度でしょうか。事業を海外で成り立たせるためのアドバイスがあれば宜しくお願い致します。アメリカとドイツで住んだ経験、ヨーロッパ旅行経験はありますが、10年前の肌感しかありません。
元動画：2024年はあと3か月の巻。La Bleueを吞みながら。L19 2024/09/30
https://www.youtube.com/watch?v=MgzBHGufufw
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え、33歳、日本で作道体験授業してます。ゲストの9割が外国観光客の方です。国内で店舗をして、ヨーロッパで抹茶関連の事業をしたいと思ってるんですが、ヨーロッパで抹茶の認知度はどうでしょうか？事業を海外で成り立たせるために、アドバイスをお願いします。アメリカに住んだ経験があり、海外についてもある程度はわかりますが、10年前の経験しかありません。
結構、抹茶は売ってますね。普通のナチュラル系のスーパーでも抹茶は売っているので、抹茶の需要自体は結構高いです。ただ、良い抹茶じゃなくても良いんですよ。結局、抹茶とは何かとか、質の高いお茶を買おうという価値観はあまりなく、抹茶という名前のお茶で「こんな感じだよね、苦いよね」という感覚でオッケーという人が多いです。
なので、東京や京都の人たちが満足するほどの高品質な抹茶を提供しても、コスパが合わないと思います。例えば、世界中に寿司レストランはありますが、日本人が経営している寿司レストランはおそらく10%以下だと思います。
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日本人だと「これを寿司として出すのはどうか」という感覚がありますが、現地の人には、安かろう悪かろうのものがちょうど良いと感じられる場合が多いです。こだわりを捨てて、安かろう悪かろうでも提供できるのであれば、ビジネスとして成立する可能性はあります。
現地の人にとっては安ければ良いんです。要は、日本人が良いと思うものの基準が理解されないことが多いので、その辺りのこだわりを30年かけて現地の人に教える覚悟があるなら、成功するかもしれません。ただ、外国では運営費がすごくかかるので、質を諦める覚悟がないと難しいかもしれません。
抹茶自体は売れていますが、良いものを売ろうとすると厳しいという印象です。やはり、職人の質にこだわると大変です。例えば、こちらの寿司レストランでは寿司も出し、うどんも出し、そばも出しています。
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日本食のジャンルにあるものは全部提供するのが当たり前になっています。日本人の感覚だと「寿司とそばを同じ店で出すなんてありえない」と思うかもしれませんが、現地ではそういった複数の料理を一緒に提供するのが普通です。
なので、現地の人たちにとっては、日本食の色々なものが一緒に食べられることが重要で、そのマーケットに合わせないとうまくいかないのです。
例えば、フードコートで日本食のカレーや焼きそばなども一緒に提供されているような感じです。そうしたマーケットを理解し、そこに合わせてビジネスを展開する必要があります。
日本の職人さんがこだわって寿司を提供する場合、値段は高くなり、味がわかる人しか来ません。なので、現地のマーケットに合わせた方がビジネスとしては成功しやすいのです。日本の寿司屋が提供する質の高い寿司は、値段が高くなるため、限られた人しか来ないという現実があります。
英訳:
Title:
(78) 【Hiroyuki】33 years old, running a tea ceremony experience business in Japan. Please provide advice on making the business successful overseas. – Hiroyuki Kiri-nuki 20240930 – YouTube
Transcript:
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I’m 33 years old, running a tea ceremony experience business in Japan. About 90% of our guests are foreign tourists. I’m thinking of opening a store domestically and would like to start a matcha-related business in Europe. What’s the awareness of matcha like in Europe? I’d appreciate any advice on making the business successful overseas. I’ve lived in the U.S. before and have some understanding of international markets, but my experience is from over 10 years ago.
Matcha is sold quite a bit, even in natural supermarkets. The demand for matcha is quite high, but it doesn’t necessarily have to be high-quality matcha. People are often fine with the idea of “This is matcha, it’s bitter,” without understanding the need for high-quality tea.
So, even if you offer matcha that would satisfy people in Tokyo or Kyoto, it probably won’t be cost-effective. For example, there are sushi restaurants all over the world, but I think less than 10% of them are run by Japanese people.
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Japanese people might think, “Is this really sushi?” when faced with cheaper, lower-quality sushi. But for many locals, that kind of affordable sushi is just right. If you can give up on certain quality standards and offer something cheaper, there’s a chance your business will succeed.
Locals don’t necessarily need the high quality that Japanese people expect. The challenge is whether you’re willing to spend 30 years teaching them the value of quality. But costs are very high abroad, so unless you’re ready to compromise on quality, it might be difficult to succeed.
Matcha itself sells well, but selling high-quality matcha can be tough. You’ll face challenges when trying to maintain high standards. In many sushi restaurants overseas, you’ll find sushi, udon, and soba all served in the same place.
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Offering all kinds of Japanese dishes in one place is normal abroad, even if Japanese people might think it’s strange. But locals expect to find various Japanese dishes in one place.
If you don’t adapt to that market, things won’t go well. It’s like a food court where you can get Japanese curry, yakisoba, and more all in one place. Understanding and catering to that kind of market is key.
When Japanese craftsmen make high-quality sushi, it tends to be expensive, and only people who really understand the taste will come. So, in order to succeed, you need to align with the local market. High-quality sushi will only attract a limited audience due to the high price.
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