【動画の概要】
質問者：ああ ¥800
おいひろゆき。パスタについて熱く語ってる動画見たけど、アルデンテが進む時間計算して食卓に出すなんて一流シェフみたいなことぬかしやがって。おもしろい、どうやってるのか教えてもらおうじゃないか
元動画：テストテスト JOEL GOTTを飲みながら
https://www.youtube.com/watch?v=zHCEvOtg3W0&t=93s
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ひろゆきさんの動画で、寄せられた質問について、一問一答形式にしてみました。
過去にこんな質問してるかな？と気になったことがあれば、下記のサイトから検索してみてください。
できるだけ、多くの質問を今後も編集し、アップロードしていきますので、
使いやすいと感じて頂けたら、いいね！やチャンネル登録をよろしくお願いします。
【文字起こし】
Kind: captionsLanguage: jaえおいひゆパスタについて熱く語ってる動画見たけどアルテンてが進む時間計算して食卓に出すなんて一流チェフみたいなこと抜かしやがって面白いどうやってるのか教えてもらおうじゃないかえっとTwitterでもちょっと書いたと思うんですけどあのその茹で時間が長いパスタの方が美味しく料理できる可能性が高いんですよでまなんでかって言うとあの茹で時間が長いパスタの方があの伸びるまで時間がかかるんですよねなので例えば3分で食べ頃になりますっていうパスターと多分もう4分ぐらいだともう伸びちゃってるんですよでもあの15分揺れるのにかかりますっていうパスターと16分でもアルデンテ状態残ってたりするんですよねていうのだってまずその料理が下手な人でもその茹で時間が長いやつの方があのある程度安全ですよっていうのがあるんですけどでそれとあの乾燥時間短い方が得だよねと考える頭の悪い人が世の中は多数派ですであのま急速にそのドライヤーとかを使って乾燥させるんですけどでまあのその工場とかで作ってる場合はでその場合にそのタンパク質の構造が壊れてしまうので逆にその茹でた時にそのあのすぐに茹で上がりやすくなるんですよであのイタリアとかで昔からの作り方をしてるパスタとかになるとそのパスタをとりあえず棒に引っかけて2日間放置とかするんですよで48時間とかで時間をかけてゆっっくり乾燥させるんですけどそうするとそのタンパク質のグルテンとかの構造が壊れないのでそのまゆっくり乾燥させるのもあってその茹でた場合にすごい茹で時間長くなっちゃうんですよねっていうのがあってそのグルテン構造が残ってるのでちゃんとあの腰があってしっかりして美味しいパスタになるっていうのがあって茹で時間が長いパスタほどそもそも美味しいっていうのとあとその料理が下手だったとしても多少その茹で時間が伸びちゃったとしてもそれなりに食える状態になるっていうのがあるのでなのであの茹で時間長いのがお勧めですよって話でしたはい
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